新冠肺炎疫情肆虐，民眾都減少外出用餐，台南亞洲高級餐旅學校今天舉辦應景的「防疫行動便當」比賽，除加強防疫觀念外，並結合平日餐飲專業技術所學，發揮創意，提供更為安全的用餐參考。
這次比賽以防疫為主題，學生兩兩成組，在一定大小的餐盒裡，設計一套完整的餐食，包含主食、配菜、小點等。參賽選手從主題設計、餐盒樣式挑選、盤飾與色系搭配、烹飪烘焙等，完全一手包辦。
評分標準包含整體創意、刀工技巧、美味度及衛生安全等等，雖只是校內競賽，但特地邀請台南遠東香格里拉大飯店宴會廳副主廚林家正擔任評審，讓學生除學習校內課程外，還能吸收飯店業界的技術及知識。
所製作的餐盒五花八門，菜色除注重色、香、味，還運用可以增強抵抗力且營養豐富的菜色，如洋蔥、多色蔬菜、薑黃、魚類等，鼓勵食用者攝取足夠且均衡的營養，讓防疫行動便當成為防疫期間最好的盟友。
第一名由管二乙翁雲長及李崇毅獲得、第二名與第三名分別是技二丁的黃婕溦、吳苓嘉推出的鮭魚遊走紅綠燈、鄭穎駿、李柏諍的高蛋白營養餐。第一名的作品取名「老師傅的祕方」，學生說，菜色是經過黃金比例調味過的照燒雞丁與蛋黃玉子燒，單純簡單的飯盒卻令人齒頰留香，回味無窮。
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April 24, 2020 at 05:21PM
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亞洲餐旅防疫行動便當競賽 餐盒成為好朋友 - udn 聯合新聞網
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